Ако имате ножарски камък вкъщи, то това е един страхотен метод за точене на нож, но само ако знаете какво правите!
Всеки собственик на качествен нож знае, че дори най-добрата стомана губи своята острота при редовна употреба. Правилното точене на нож е умение, което превръща обикновения инструмент в прецизно острие и значително удължава неговия живот. Най-класическият и ефективен метод за това е използването на ножарски камък или както го наричат някои в България – брус.
Избор на правилния камък
Преди да започнете, трябва да разберете значението на „грит“ (едрина на зърното). Това е от изклчително значение, за да не съсипете ножа. Камъните имат различни нива на абразивност:
- Нисък грит (под 600): За грубо заточване, поправка на наранени остриета или промяна на ъгъла.
- Среден грит (1000 – 3000): Стандартно точене на нож, което възвръща работната острота.
- Висок грит (над 5000): За полиране и постигане на „бръснеща“ острота.
Повечето водни камъни трябва да бъдат накиснати във вода за 10-15 минути преди употреба, докато спрат да излизат мехурчета въздух.
Стъпка по стъпка: Процесът на заточване
1. Подготовка и ъгъл
Най-критичният момент при точене на нож е поддържането на постоянен ъгъл. За повечето тактически и ловни ножове идеалният ъгъл е между 20° и 25°. За по-фини остриета (като тези на сгъваемите ножове за лека работа) може да се използва и 15°. Ако не сте сигурен, дали ще успеете да поддържате постоянно точен ъгъл, може да си закупите и система за заточване, която позволява фиксиране на ъгъла.
2. Движението
Поставете ножа върху камъка с върха, насочен далеч от вас. С лек, равномерен натиск плъзнете острието напред по камъка, като се стремите да обхванете цялата дължина на режещия ръб – от петата до върха. Повторете движението няколко пъти. Не натискайте прекалено силно с цел да спестите време за сметка на по-малкото повторения.
3. Търсене на „грата“ (Burr)
Продължавайте да точите едната страна, докато по цялата дължина на другата страна се появи т.нар. „грат“. Това е малко метално ръбче, което се превива на противоположната страна. То е знак, че сте отнели достатъчно метал и е време да обърнете ножа. Може да установите наличието на този ръб с нокътя си, като го плъзгате от горната част на острието – надолу.
4. Повторете от другата страна
Обърнете ножа и повторете процеса със същия брой движения и същия ъгъл, докато гратът се прехвърли отново.
Финални щрихи: Полиране
След като сте приключили със средния камък, преминете към по-фин грит, за да изгладите микроскопичните неравности. Последната стъпка е премахването на грата. Това става с много леки движения по камъка или с помощта на кожен каиш (strop) с полираща паста. Може да използвате и стар колан от естествена кожа.
Важно: Редовната поддръжка е по-лесна от основното заточване на напълно изтъпен нож.
Чести грешки, които да избягвате
- Промяна на ъгъла: Ако не държите ръката си стабилна, ще заоблите режещия ръб вместо да го заострите.
- Твърде голям натиск: Оставете абразива на камъка да свърши работата. Силният натиск може да повреди структурата на стоманата.
- Сух камък: Винаги добавяйте вода, за да отмивате металните частици и да предотвратите прегряване.
Редовното точене на нож гарантира, че вашите тактически или фиксирани ножове ще бъдат винаги готови за действие. С малко практика и правилните инструменти от Knife.bg, този процес ще се превърне в успокояващ ритуал за всеки ценител.