Готварски ножове / Chef’s
Готварският нож — познат в целия свят като Chef’s knife — е незаменимият инструмент на всяка кухня. Широкото и леко закривено острие е проектирано да се справя с почти всяка задача: рязане на зеленчуци и плодове, нарязване на месо, смачкване на чесън, нарязване на билки и дори разцепване на по-меки кости. Ако трябва да изберете само един кухненски нож — Chef’s ножът е той.
В тази категория ще намерите готварски ножове от водещи японски и европейски производители — Suncraft, KAI Shun, Boker Solingen, Due Cigni, Opinel и други. Предлагаме модели с европейски дизайн и японска прецизност, с остриета от неръждаема стомана, VG10, SG2 и дамаска стомана, и дръжки от G10, пакавуд, дърво и неръждаема стомана. Намери своя идеален готварски нож в Knife.bg — независимо дали готвиш у дома или в ресторант.
БЪРЗО ТЪРСЕНЕ
по автомобил
Показване на 1–24 от 51 резултата
Как да изберем готварски нож?
Готварският нож е най-личният инструмент в кухнята — изборът зависи от ръката ти, от това какво готвиш и от предпочитанията ти към стил и материал. Ето на какво да обърнеш внимание:
Японски или европейски нож?
Това е първото и най-важно разграничение. Японските готварски ножове (Gyuto) имат по-тънко и по-твърдо острие, заточени под по-малък ъгъл (обикновено 15-16° на страна) — режат по-прецизно и задържат острота по-дълго, но са по-деликатни. Европейските Chef’s ножове имат по-дебело острие и по-широк ъгъл на заточване (20-22° на страна) — по-издръжливи, по-лесни за поддръжка, и по-подходящи за по-груба работа като рязане на твърди зеленчуци и разцепване.
Дължина на острието — най-разпространеният размер е 20 см (8 инча), който е универсален за повечето задачи и ръце. По-малките кухни и по-деликатни готвачи могат да предпочетат 16-18 см, докато 24-25 см е за по-опитни готвачи с по-голям работен плот.
Стомана — за европейски ножове X50CrMoV15 е стандартът за добро качество — корозионно устойчива, лесна за заточване и издръжлива. За японски ножове VG10 е отличен баланс между острота и поддръжка, докато SG2 (прахова стомана) предлага изключително задържане на ръба за напреднали. Дамаската стомана (обикновено с VG10 или SG2 сърцевина) добавя и визуална красота към функционалността.
Дръжка — изборът между западна (yo) и японска (wa) дръжка е въпрос на предпочитание. Западните дръжки са по-удобни за повечето хора, тъй като са симетрични. Японските wa дръжки (дървени, осмоъгълни или кръгли) са по-леки и дават по-директна свързаност с острието, но изискват малко привикване.
Тежест и баланс — тежкият нож не е задължително по-добрият. Японските ножове са обикновено по-леки и по-маневрени. Европейските ножове са по-тежки, което за някои готвачи дава усещане за мощ и контрол. Най-добрият тест е да държиш ножа в ръка