Универсални ножове
Универсалният нож е точно това, което подсказва името му — нож за всичко. По-малък от готварския, по-голям от нож за белене, универсалният нож запълва идеално пролуката между двата. Нарязва зеленчуци и плодове, реже сирена и колбаси, чисти месо, нарязва билки — справя се с почти всяка задача в кухнята с лекота и прецизност.
Известен в японската кухня като Petty knife и в европейската като Utility knife, универсалният нож е вторият най-важен нож в кухнята след готварския. Ако имаш само два ножа — един Chef’s и един универсален — имаш всичко необходимо за 90% от кухненските задачи.
В тази категория ще намериш универсални ножове от Suncraft, KAI Shun, Boker Solingen, Opinel, Due Cigni и много други — с остриета от VG10, дамаска стомана, SG2 и висококачествена неръждаема стомана, в различни дължини и дизайни за всеки вкус и бюджет.
БЪРЗО ТЪРСЕНЕ
по автомобил
Показване на 1–24 от 42 резултата
Как да изберем универсален нож?
Универсалният нож е може би най-подценяваният нож в кухнята — хората често скачат направо към по-специализираните видове, а именно универсалният нож се ползва най-ежедневно. Ето на какво да обърнеш внимание:
Дължина на острието — универсалните ножове се предлагат с остриета от 12 до 18 см. Най-популярният размер е 15 см — достатъчно дълъг за повечето задачи, но лек и маневрен. При 12 см получаваш нещо близо до нож за белене. При 18 см — нещо, което вече се доближава до по-малък Chef’s нож. За повечето домашни готвачи 14–16 см е идеалният диапазон.
Японски Petty или европейски Utility?
Японският Petty нож е по-тънък, по-твърд и по-остър — прецизен инструмент за деликатна работа. Европейският Utility нож е по-издръжлив и по-лесен за поддръжка. Ако вече имаш японски Chef’s нож — логично е да добавиш японски Petty като втори нож. Ако кухнята ти е по-европейски ориентирана — европейски Utility е естественият избор.
Форма на острието — повечето универсални ножове имат леко извито или право острие с тесен връх. Някои модели имат Tanto-подобен връх (характерен за японските дизайни), което дава по-прецизна работа с върха при почистване и декоративно рязане.
Стомана — за универсален нож в среден клас X50CrMoV15 (европейски стандарт) е отличен избор — корозионно устойчива, лесна за заточване. За японски Petty VG10 е golden standard — задържа острота значително по-дълго. SG2 е за истинските ценители — изключителна острота и задържане на ръба.
Дръжка — универсалният нож се ползва интензивно, затова дръжката трябва да лежи добре в ръката при продължителна работа. G10, пакавуд и дърво са трайни и удобни материали. Японски wa-style дръжки (дървени, осмоъгълни) са по-леки и дават по-директно усещане.
Универсалният нож като първи нож — ако тепърва изграждаш колекцията си от кухненски ножове и не знаеш откъде да започнеш, универсалният нож е чудесен старт. По-малкият размер е по-малко страшен за начинаещи, по-лесен за контрол, и достатъчно универсален за ежедневна употреба докато се запознаеш с различните видове.
В Knife.bg предлагаме безплатна доставка при поръчки над 100 евро и физически магазин в София, ж.к. Дианабад, ул. Буенос Айрес №5, където можеш да усетиш и сравниш различните модели в ръка преди покупка.