Нож за стек и транажиране
Перфектно приготвеното месо заслужава перфектен нож. Ножът за стек и транжиране е проектиран с дълго и тясно острие, което нарязва печено месо, ростбиф, агне, свинско и птици на равни и тънки филийки — без да разкъсва влакната, без да губи сок и без да разпада структурата на месото.
В тази категория ще намериш ножове за стек и транжиране от японски и европейски производители — Suncraft, KAI, Due Cigni, Boker Solingen и други. Предлагаме модели с различни дължини на острието, подходящи за домашна кухня и за по-сериозна кулинарна употреба.
БЪРЗО ТЪРСЕНЕ
по автомобил
17 продукта
Как да изберем нож за стек и транжиране?
Ножовете за транжиране и стек изглеждат сходно, но имат различни задачи и характеристики:
Нож за транжиране (Carving knife / Slicer) — дълго, тясно и относително твърдо острие с дължина обикновено между 20 и 30 см. Предназначен за нарязване на по-големи парчета печено месо — ростбиф, цяло агне, свинско бон филе, цяла пуйка или пиле. Движението е плъзгащо, от единия край на месото до другия — дългото острие позволява да се направи срез с едно движение без да се назъбва повърхността. Предпочита се с гладко острие (не назъбено), за да дава чисти срезове.
Нож за стек (Steak knife) — по-кратко острие, обикновено 10–13 см, с назъбена или гладка режеща повърхност. Използва се директно на масата за нарязване на порция месо. Може да е с назъбено острие (по-лесно реже по-жилаво месо) или с гладко острие (по-чист срез при крехко месо).
Sujihiki — японският еквивалент на ножа за транжиране. По-тънко и по-твърдо острие от европейския slicer, заточено под по-малък ъгъл. Дава изключително прецизни и гладки срезове — предпочитан от суши готвачи за рязане на риба и от любителите на японски ножове за транжиране на месо.
Дължина — за домашна употреба 20–23 см е достатъчно. За по-голямо печено или за ресторантьорска употреба — 25–30 см.
Гладко или назъбено острие? — гладкото острие дава по-чист срез и е по-лесно за заточване. Назъбеното е по-практично за жилаво или кора-покрито месо. За повечето домашни нужди — гладко острие.
В Knife.bg предлагаме безплатна доставка при поръчки над 100 евро и физически магазин в София, ж.к. Дианабад, ул. Буенос Айрес №5.